POUR 6 PERSONNES
400 grs de Fromage à Raclette.
400 grs de Monpela.
400 grs de Valbleu.
Pommes de terre.
1 Assortiment de charcuterie(Jambon - Saucissons …).
Cornichons, petits oignons ...
1 appareil à raclette [*].
Comment faire:
Couper le fromage en fines tranches et constituer un joli plateau.
Disposer charcuterie et pommes de terre cuites à la vapeur sur la table.
Faire fondre le fromage individuellement.
[*] Des appareils à raclette peuvent être loués à la fruitière. ...
700 grs de gruyère Margériaz.
300 grs de Monpela.
200 grs de Tome des Bauges.
6 verres à vin de Chignin.
1 pain de campagne.
1 gousse d'ail.
1 caquelon et réchaud pour fondue [*].
Comment faire:
Couper le fromage en petits dés ou le râper.
Couper le pain en dés.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
Verser le vin et le porter à ébullition.
Faire fondre le fromage en l'intégrant progressivement au vin tout en remuant.
Lorsque ...
1 kg de fromage blanc en faisselle.
125 grs de beurre.
4 oeufs.
150 grs de sucre.
2 citrons.
100 grs de farine.
1 sachet de levure chimique.
Comment faire:
Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
Mettre les fromages blancs à égoutter.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la farine.
Ajouter la levure puis les zestes et le jus des citrons.
Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la faisselle bien égouttée.
...
1 rondelle de pâte brisée ou 250grs de farine.
125grs de beurre un peu d'eau et de sel pour confectionner la pâte brisée.
400 grs de Tome des Bauges.
3 belles tomates.
2 tranches de jambon.
poivre, sel et origan.
Comment faire:
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.
Garnir le fond de lamelles de Tome.
Recouvrir de tomates coupées en rondelles.
Parsemer le jambon coupé en petits morceaux.
Terminer par quelques tranches de Tome ...
1 kg de Pommes de terre.
800 grs de Monpela.
400 grs de dés de poitrine fumée.
2 oignons.
2 gousses d'ail.
5 cl de Chignin.
10 cl de Crème.
1 noix de beurre - sel et poivre.
Comment faire:
Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et les faire blanchir à l'eau bouillante salée.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir à la poêle dans du beurre.
Ajouter les pommes de terre et les ...
75gr beurre
100gr farine
125ml lait
2 oeufs
125gr Margeriaz
pâte feuilletée
poivre 5 baies, sel
Comment faire:
Faire fondre le beurre
Ajouter la farine
Remuer énergiquement pendant 10 minutes sur un feu doux
Puis délayer avec le lait
Retirer du feu et ajouter les oeufs un par un
Saler, poivrer.
Incorporer le Margeriaz, préalablement découpé en petits cubes.
Couper la pâte feuilletée en carré de 15 cm de côté
Y déposer au centre une petite louche de la ...
5 plaques de lasagnes
2 grosses courgettes
200 gr de champignons
300 gr de Valbleu
50 gr de Margeriaz
25 gr farine
25 gr beurre
3 dl lait
sel, poivre, muscade
Comment faire :
Préchauffer votre four à 180°.
Laver et raper les courgettes.
Les faire revenir dans une poële pendant 15 mn.
Ajouter les champignons. Saler, poivrer.
Une fois le tout un peu fondant, retirer la casserole du feu
et ajouter le Valbleu préalablement découpé en morceaux.
Dans une casserole, préparer votre béchamel, l'épicer de muscade.
Dans un plat, alterner la béchamel, les plaques de ...
1 fromage MONPELA
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
Comment faire:
prendre un fromage MONPELA entier,
Retirer la croute du dessus,
Faire 5-6 trous d'une profondeur égale au fromage,
Les remplir d'un peu d'ail rapée et de vin blanc.
Disposer le tout dans un poêlon allant au four,
Laisser cuire à 150° pendant environ 1h30.
Se mange avec des pommes de terre et de la charcuterie.
Astuces:
Disposer du papier aluminium autour du MONPELA, de façon à maintenir le contour du fromage. ...
Ingrédients :
400 gr de crozets au sarrazin
250 gr de lardons
2 oignons
300 gr de Valbleu
1 cuil. à soupe de crème fraîche
Comment procéder :
Faire cuire les crozets pendant 20 mn, puis les égoutter.
Faire fondre les oignons dans une poêle, ainsi que les lardons.
Mélanger le tout et disposer dans un moule allant au four.
Etaler la crème fraîche sur les crozets.
Disposer le VALBLEU en lamelles sur toute la surface du plat.
Mettre le plat au four à 200° pendant 15 mn (le temps au Valbleu ...
INGREDIENTS :
Pâte à pain : 250 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
150 gr d'eau tiède
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons
2 poignées de raisins secs bruns
350 gr de Tome des Bauges
COMMENT FAIRE :
Préparer la pâte et l'étaler sur une plaque allant au four
Faire dorer les oignons dans une poêle huilée
Ajouter les raisins secs dans la poêle, de façon à les ramollir un peu
Etaler le tout sur la pâte
Pour finir, disposer sur la tarte des lamelles de Tome des Bauges
Mettre ...
Nombre de personne: 5
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1h30 mn
INGREDIENTS :
1 Tome des Bauges entière
1 verre de cidre (doux ou brut)
7 pommes reinette
PREPARATION :
Retirer la croûte supérieure du fromage,
Faire 5 trous d'un diamètre égale à 2 pouces,
Remplir chaque trou de cidre,
Entourer la Tome des Bauges d'aluminium de façon
à consolider la croûte inférieure,
Disposer la Tome dans un plat allant au four,
Mettre au four pendant 1h30 à 150°C.
...
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
INGREDIENTS:
Un pot de yaourt servira de mesure
2 pots de farine 1 sachet de levure
4 oeufs 15 noix
1/2 pot d'huile 0,300 gr de Valbleu
1/2 pot de lait 1 poire
COMMMENT FAIRE :
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Beurrer et fariner un moule à cake
Mélanger dans un saladier la farine, les oeufs, l'huile et le lait
Hacher grossièrement les cerneaux de ...
Nombre de personnes : 5
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
INGREDIENTS :
5 Poires 350 gr de VALBLEU
25 cl de crème fraîche 200 gr de farine
100 gr de beurre noix de muscade, sel, poivre
COMMENT FAIRE :
Prendre les blancs de poireaux, que vous couperez en 3 puis en 4 dans le sens de la hauteur. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 12 minutes.
Dans un saladier, émietter le valbleu ...
Quantité : 60 Tuiles
Temps de préparation : 1h00
Ingrédients :
800 grs de Margériaz
3 CS de farine
paprika
graînes de pavot
graînes de sésame
curry
herbes de Provence
Préparation :
Raper le Margériaz et le mettre dans un saladier.
Saupoudrer de 3 cs de farine et bien la mélanger au fromage
Dans une poêle antiadhésive, non huilée et chaude, mettre une cs de la préparation
Bien l'étaler et disposer dessus l'épice désirée.
Une fois le premier côté doré, Retourner la tuile.
Remettre l'épice sur ce côté et laisser dorer.
Pour finir,disposer la tuile sur ...
Ingrédients[/b] :
1 rouleau de pâte feuilletée
3 Pommes golden
5 Cs de Moutarde mi forte
300 gr de Valbleu
15 cl de crème fraîche
Poivre
[b]Comment faire [/b]:
Disposer la pâte dans un plat à tarte.
Eplucher les pommes, les épepiner et les couper en lamelles.
Couper le Valbleu en tranches.
Sur le fond de la tarte, étaler 3 CS de moutarde.
Puis disposer les lamelles de Pommes et de Valbleu de façon intercalée.
Mélangez la crème fraîche avec le restant de moutarde, poivrer et verser le ...
Ingredients :
pâte à pain
sauce tomates
100 grs de Margériaz
100 grs de Tome des Bauges
100 grs de Monpela
100 grs de Valbleu
5 rondelles de Diots
Comment faire :
Préchauffer le four à 220°C
Disposer la pâte sur une plaque
Etaler la sauce sur la pâte
Parsemer le Margériaz rapé sur la sauce
Disposer en lamelles les 3 fromages restants
Décorer avec quelques rondelles de diots
Mettre au four durant environ 20 minutes! ...
INGREDIENTS :
20cl d'eau
20 sucre
20 cl de crème
120 grs de beurre salé
COMMENT FAIRE:
Faire un caramel dans une casserole avec l'eau, le sucre et 30 grs de beurre salé.
Au bout d'une 20ène de minute (être attentif à la coloration de caramel), dès que le caramel brunit, retirer la casserole du feu et y incorporer, tout en remuant, le reste du beurre et la crème.
Verser la préparation dans un recipient et laisser refroidir au réfrigirateur. ...
