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Nutrition et SantéLes apports nutritionnels des produits laitiers fabriqués à la fromagerie du "Val d'Aillon" LE CALCIUM Difficile de s’imaginer que l'organisme d'un adulte contient 1kg de calcium sous forme d’os et de dents… Nous avons constitué ce trésor depuis notre naissance, et il nous faut jalousement le protéger. Le calcium remplit un rôle essentiel dans la constitution du squelette et des dents, ainsi que dans la coagulation sanguine, l'activité musculaire, les fonctions hormonales, etc. Les apports calciques en provenance de l'alimentation sont indispensables car l'organisme élimine chaque jour une partie du calcium qu'il contient. Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium, un calcium particulièrement bien assimilé. LES SELS MINERAUX Le calcium n'est pas la seule richesse du lait et des produits laitiers ! Ils contiennent également de nombreux autres sels minéraux importants pour l’organisme. Les sels minéraux et les oligo-éléments sont nécessaires à la construction et au bon fonctionnement de l’organisme. Le lait et les produits laitiers forment la principale source alimentaire de calcium, mais ils apportent également d’autres substances minérales très précieuses : du phosphore, du potassium, du sodium, du zinc, de l’iode et du sélénium. PROTEINES Dès les premières heures de la naissance et toute notre vie, nous avons besoin des protéines du lait. Quand on pense "lait" et produits laitiers, on pense tout de suite "calcium", mais c'est oublier qu'ils apportent également des protéines pour nous construire jour après jour. Contrairement aux protéines végétales, les protéines animales du lait, contiennent tous les acides aminés y compris ceux dits "essentiels" que notre corps ne peut fabriquer lui-même et qui doivent impérativement lui être apportés par l’alimentation. Les protéines laitières sont d’excellente qualité nutritionnelle. Elles ont en plus des caractéristiques spécifiques dont les vertus thérapeutiques commencent à être aujourd’hui bien connues. LES VITAMINES Le lait et les produits laitiers offrent une source généreuse de vitamines essentielles à notre bonne santé. Les vitamines sont des substances indispensables au bon fonctionnement de l'organisme et, pour certaines, à la croissance. Notre corps ne sait pas les fabriquer, exception faite de la vitamine D, c'est pourquoi elles doivent être fournies par l'alimentation. Le lait et les produits laitiers apportent principalement des vitamines du groupe B, de la vitamine A, ainsi que de la vitamine D. LES MATIERES GRASSES Si les graisses ne doivent pas être consommées avec excès, elles ne doivent pas non plus être bannies de notre alimentation : elles doivent représenter 30 à 35% des apports caloriques journaliers pour les adultes. Une alimentation totalement dépourvue de graisse serait mauvaise pour notre santé. Les matières grasses, ou lipides, sont indispensables à l'organisme. Elles lui apportent de l'énergie, elles transportent les vitamines A et D, elles constituent l'un des principaux matériaux des membranes cellulaires et elles interviennent dans de nombreux processus physiologiques. Ces différents rôles sont parfaitement assurés par les matières grasses du lait et des produits laitiers. LE LACTOSE Le lait contient des protéines et des lipides, mais aussi des glucides qui lui donnent sa saveur légèrement sucrée. Les glucides constituent la principale source d'énergie de l'organisme et sont indispensables au fonctionnement des muscles et du cerveau. Un litre de lait en contient 48 grammes, essentiellement du lactose. Certaines personnes supportent moins bien ce sucre particulier, mais il existe de nombreux moyens de profiter quand-même des bienfaits des laitages. |